skladovanie čokolády v lete - Jankina https://jankina.sk/tag/skladovanie-cokolady-v-lete/ Ručne vyrábaná čokoláda a jedlá tlač Wed, 26 May 2021 16:10:37 +0000 sk-SK hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.1.1 https://jankina.sk/wp-content/uploads/2018/10/favicon.jpg skladovanie čokolády v lete - Jankina https://jankina.sk/tag/skladovanie-cokolady-v-lete/ 32 32 186028761 Čokoláda v lete https://jankina.sk/cokolada_v_lete/ Wed, 08 Jul 2020 09:36:37 +0000 http://jankina.sk/?p=2097 Čo s čokoládou v lete? Ako ju skladovať? Kde nakúpiť? Nákup Ak máš chuť na čokoládu a pralinky, a nemáš ich doma, treba vyraziť na nákup. Nákup v obchode nie je záruka, že čokoláda necestovala a je správne skladovaná. Nie je isté, že prepravca / vykladač / nakladač… vždy skladoval čokoládu v podmienkach ako sa...

The post Čokoláda v lete appeared first on Jankina.

]]>

Čo s čokoládou v lete? Ako ju skladovať? Kde nakúpiť?

Nákup

Ak máš chuť na čokoládu a pralinky, a nemáš ich doma, treba vyraziť na nákup. Nákup v obchode nie je záruka, že čokoláda necestovala a je správne skladovaná. Nie je isté, že prepravca / vykladač / nakladač… vždy skladoval čokoládu v podmienkach ako sa má. A stane sa, že čokoláda prešla už niekoľkými roztopeniami a stuhnutiami a stratila vlastnosti, ktoré má mať. Ideálne v lete, je nakupovať priamo u výrobcu čokolád. Teraz, keď už čokoládu máš, je najlepšie ju hneď zjesť. Ak si ju však chceš nechať na neskôr, zanes ju čo najkratšou cestou domov – keď slnko nepáli a v termo taške.

Skladovanie

Ak je čokoláda správne skladovaná, jej povrch je bez škvŕn, krásne chrumká keď sa láme, nemá biely povlak, nemrví sa a začne sa topiť až pri teplotách nad 29 stupňov (horká nad 31 stupňov). Maľované pralinky pri správnom skladovaní sú krásne lesklé, na hodvábnom papieri nie je žiadny mastný fliačik. Netopia sa a nezafarbia prsty pri krátkom dotyku. Pralinka pri rozkusnutí chrumká a plnka má vláčnu konzistenciu.

Ale ako skladovať čokoládu a pralinky, keď máme doma 30 stupňov? Keď nemáme klímu? Chybou je dať čokoládu a pralinky do chladničky?
Ak máš klímu, alebo doma nemáš teplotu vyššiu ako 26 stupňov, máš vyhraté – stačí ti len tmavé suché miesto – potravinová skrinka. Máš doma viac ako 26 stupňov a k tomu vlhko? Ulož čokoládu do chladničky na víno na horné police – tam je teplota okolo 16 stupňov a minimálna vlhkosť. No ak nemáš ani chladničku na víno, musíš dať čokoládu do chladničky. V bežnej chladničke je však príliš zima a hlavne vlhko, preto čokoládu (celú krabičku) zabaľ ešte do alobalu.
Čokoláda nemá rada prudké zmeny teploty, čiže ak vyberieš čokoládu z chladničky do tepla a vlhka, je riziko že sa orosí… preto v lete ak nemáš podmienky vhodné na skladovanie čokolády, je ideálne čokoládu rovno zjesť.
Teplota: 12-18 ºC
Vlhkosť: do 70%

Výroba

V letných mesiacoch je čokoláda náročna na prepravu a preto aj veľa výrobcov čokoládu v lete nedistribuuje a ani nevyrába. Tohto hesla sa držím aj ja, preto čokoládu v lete prakticky nevyrábam. Vždy chcem, aby ste vy a aj vaši obdarovaní mali môj produkt v top kvalite a to v letných mesiacoch neviem garantovať… V lete sa venujem rozvíjaniu svojho businessu po stránke, na ktorú cez bežný rok nie je čas… v septembri sa teda budete mať na čo tešiť. Ak však máte neprekonateľnú chuť na čokoládu a pralinky, na sklade ešte čo to mám… ?

The post Čokoláda v lete appeared first on Jankina.

]]> 2097